中国的酒文化至今已经有上万年之久,几乎将近九千年都是黄酒的舞台,而到了现在黄酒好像突然断了一样销声匿迹。
而成为主流酒水的则是才有百年历史的白酒,占据着酒市场90%的份额,甚至连口感辛辣的酒精酒市场都比黄酒大,而辉煌了上千年的黄酒只能退守江浙一带,难道黄酒连酒精酒都不如?到底是什么原因导致黄酒沦落这个境地的。
原因一:黄酒定位不清楚
近些年来白酒一直在打造“交际”的属性,而这随着长时间的宣传,这一属性打造的十分成功。
现在高端场合要么红酒要么大牌白酒、求人办事送茅台、喜宴喝点白酒,而且团建聚餐也会整点白的。
而黄酒定位则就比较尴尬了,说有养生功效比不上传统的药酒。而且现在许多人都认为黄酒,更适合用来做菜当做厨房调料。原因二:没有抓住时代的机遇
大家一定都听说过央视的首个白酒标王??孔府宴酒,但是成为标王之后,这款酒几乎是一夜之间火遍大江南北,十分的夸张;而且随后的白酒标王秦池,因为夺标成功,在1996年的时候营收达到了将近10亿。
后来自媒体时代来临,各大白酒也都宣传自己的白酒品牌。相反黄酒无论是在争夺标王的时候还是后来的自媒体时代,都比白酒慢上了不止半步。
原因三:黄酒酿造曾遭到限制
在上个世纪,粮食十分的紧缺,而必须用粮食酿造的黄酒整体的产量大幅度下降。而同样是纯粮酿造的白酒,则使用食用酒精来进行白酒的勾兑,这样白酒更长时间的出现在人们的生活之中从未间断。
原因四:部分黄酒引进勾兑技术
如果说前几个原因都是被动的,黄酒学习白酒使用勾兑技术这可是黄酒自己主动的。
有不少酒友表示经过勾兑的黄酒,喝着没有以前黄酒的那种口感,黄酒的品鉴感受大幅度下降,不少酒友开始对黄酒失望。
不管如何喝什么酒的权力还是在酒友的手中,今天就给大家分享一款黄酒,一款高性价比的纯粮白酒。
风云酱父 封藏(酱香酒)
这款酒传承自前茅台老厂长、酱酒界的先驱者李兴发先生,酿造人就是他的儿子和李氏茅酒勾调工艺的嫡系传人李长寿先生。
上个世纪李兴发在担任茅台厂长的时候,发现了酱酒三种典型体,不仅帮助茅台酒克服了酒体不稳定的问题,还为酱酒界带来了新的发展方向,不仅授予荣誉称号,还受到了国家特殊津贴的补助。
如今,李长寿运用父亲所传授的酒技艺,选料上尤为严格,只是用优质的红缨子糯高粱,恪守12987传统酱酒工艺,基酒先要窖藏5年,之后使用李兴发亲授的李氏勾调法,加入12年老酒进行勾调。
酒液入口幽雅醇和、口感很细腻,有老物件的陈香,喝的时候不辣喉咙,有粮食香、青苹果的香气,均衡协调。咽下时不刮喉咙很顺滑,喝完之后唇齿留香。
会稽山(黄酒)
现在踏踏实实做黄酒的企业不多,会稽山就是踏实做黄酒的品牌之一,它在黄酒行业不仅十分知名,而且还是中华老字号。
这款黄酒来自浙江绍兴,有着上千年的历史,年产量高达8万吨,是国内最大的酿造黄酒企业之一。
这款酒的品质上乘,非糖固物质含量很多,酒的香气比较淡雅,有烘焙的香气,整体给人很清新的感觉,略带点微酸。
好了酒友们,你们平常喜欢喝白酒还是喜欢喝黄酒呢?欢迎大家在评论区下方留言。